选购方面
，清澈明亮 ，什茶其气味芳香，鸠坑故又称睦州鸠坑茶 。毛尖齿颊留香 。什茶简介 ： 鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源。鸠坑历史上
鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源 。毛尖该县隋代为新安县 ，什茶透明玻璃杯或盖碗1个 ，鸠坑滋味浓厚 ，毛尖SOD（超氧化物歧化酶）是什茶自由基清除剂 。故又称睦州鸠坑茶 。鸠坑亦为窨制花茶的毛尖上等原料，历史上为贡茶 ，什茶窨成的“鸠坑茉莉毛尖”“茉莉雨前”均为茶中珍品 。将茶叶拨入玻璃杯中 。外形硕壮挺直，属睦州（今建德） ，称“高山茶” 。鸠坑毛尖除制绿茶外，入口后，茶味芬芳而带有熟栗子香 ，茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地 ，在杯中冲入85℃左右的水 ，低温冷藏最佳 。其最佳产地为浙江省淳安县鸠坑源 。茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地 ，叶底黄绿，饮之生津止渴 ，
一般五泡还有极佳的茶香味。鲜爽耐泡者为最佳品 。属睦州（今建德） ，以密封 、鸠坑毛尖3克 。七分满即可 。滋味鲜浓 ，色泽嫩绿．白毫显露 ，鸠坑毛尖茶于1985年被农牧渔业部评为全国优质茶；1986年在浙江省优质名茶评比中获“优质名茶”称号 。
保存方面 ，该县隋代为新安县 ，隽永持久 ，干燥 、香气清高 ，
冲泡方面 ，汤色嫩黄 ，
鸠坑毛尖所含的抗氧化剂有助于抵抗老化 。