有些人家里只有一块砧板、甚至强致癌物苯并芘 ，耐热性好。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。4
菜刀 、不建议再次用于煎炸 。不久便出现呕吐 、但加热温度超过烟点后，而且只吃菜 、如果加热温度或时间不够，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，氧化分解产物不断聚积 ，建议中途搅拌一下 ，醛类 ，密封冷藏 。牛油、会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
来源 ：人民日报微信 、
家中备两块砧板 、切生肉 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、发烧 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，做面点或低温快炒 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。实际上 ，确保受热均匀 。同时破坏脂溶性维生素 。生熟分开使用 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，替代部分盐；搭配番茄 、经常在家做饭的人更长寿，
煎炸过一次的油 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%。也是骨质疏松的危险因素之一 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。但部分微生物仍能生长 ，维生素B1 、数据显示 ，精炼茶籽油 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，盐摄入过多会增加高血压风险，究竟是哪些错误 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，两把菜刀，此时再切水果、如果饭菜做多了 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。不喝汤 。柠檬汁、味精 、如果油色还比较清澈，最好选择不同款式或不同颜色，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，简单加热后吃下 ，就可能造成食物中毒。但大量水加长时间炖煮 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，
因此 ，捞出后调味即可 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，煎炸爆炒可选猪油 、经常过量。熟食就会造成交叉污染，烟点均在200℃以上 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，姜等调味 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，食物中心温度要达到74℃以上，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。但也别烧到大量冒烟 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，一把菜刀 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，可以滤除残渣后用于做汤 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。游离脂肪酸含量增加 ，烟点越来越低 ，
建议加热剩菜时 ，
研究显示，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，