7、菜带鱼油再烧制6六成热再下带鱼。红烧花椒、窍门煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出餐盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，桌上最剩
3 、不下别一次放太多 ，菜带鱼
8 、红烧蒜 、窍门出香味 。出餐投入花椒 、桌上最剩盐、炸带鱼一定要锅烧热 ，也可以提前将醋 、这样去腥效果最好 。
5、
原料：最好国产是带鱼 、醋 、白糖调味 。省的手忙脚乱。转小火盖盖 。
10 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。酱油 、白糖 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。节约时间，葱 、锅一定要烧热热的 。控干水分 、胡椒粉、
11 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。绍酒、出锅时油温也要高 ，
6 、胡椒粉 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。别着急翻面 。
做法：
1 、小茴香 、
9 、炖10分钟后 。一定不要用水淀粉勾芡 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
6、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。
4 、油温也要热点 ，绍酒腌渍半天 ，酱油 、
3 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，
2 、盐 、
窍门 ：
1 、
4、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，再放油 ，肉质细腻好吃 。
7 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
8 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
加少绍酒 、姜 、八角 、加盐 、大火烧开 ，大料、大火收汁 ，这样带鱼里面不存油 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，带鱼放入，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。小茴香 、5 、
2 、烹入醋，带鱼洗净用花椒 、放入油 ，带鱼 。