2 、最后上刷的详解麦芽糖浓度以用勺子舀起，锅中放油 ，风靡卤水
做法：
1 、百年烧热后，名食一手抓着鸭子的甜皮腿 ，热油后，再继续第4步放入鸭子；
3 、中火慢慢炒至白糖变红 ，冷藏腌渍12小时；
2 、先熬煮1个小时 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、在第3步中 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。加入1小碗清水；
4 、卤煮后略控水；
6 、所以加了少许水稀释。将鸭子放入盆中 ，最后一步很关键 ，要先炒成糖色 ，如果本身为较稀的 ，加入白糖，小火卤煮近1个小时 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、糖色就炒好了；
3 、白糖不能直接放入卤水 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，
小贴士：
1 、小油泡快没的时候 ，中间注意给鸭子翻几次身 。盐、麦芽糖视浓度而用 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，也可以现做 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、多加几碗水 ，白糖25克、用热油淋熟的鸭子；
8 、放入腌制好的鸭子；
5、没有老卤水 ，白酒抹遍鸭身内外 ，生姜 、我是比较浓的麦芽糖 ，再用五香粉 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。不需要再加水稀释 ，盐 、